Un piatto italiano classico, semplice, facile da preparare e pieno di sapore. Il nostro Aceto Balsamico è un compagno perfetto per un delizioso sugo al pomodoro, portando una deliziosa esplosione di dolcezza al piatto.
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 melanzane a dadini
2 cipolle dorate tritate
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (o più se ti piace piccante)
30 g di pomodori secchi tritati
2 spicchi d'aglio
125 g di chorizo a dadini
400 g di pomodori in scatola
2 cucchiai di aceto balsamico Mazzetti Etichetta Gialla
sale e pepe per condire a piacere
350g pasta (penne rigate)
prezzemolo a foglia piatta tritato
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere le melanzane e friggere per 8-10 minuti fino a quando saranno dorate, morbide e traslucide. Togliere dalla padella.
Nella stessa padella aggiungere la cipolla, i pomodori secchi e il peperoncino a scaglie. Cuocere fino a quando la cipolla è morbida, aggiungere l'aglio e il chorizo tagliato a dadini e cuocere per altri 2 minuti.
Unire i pomodori e l'aceto balsamico, condire con sale e pepe e portare a fuoco lento per 8-10 minuti. Aggiungere le melanzane e far cuocere per altri 2 minuti.
Nel frattempo cuocere le penne in una pentola con acqua bollente per 10-12 minuti fino a cottura completa, quindi scolarle.
Far saltare la pasta nella padella delle melanzane, condita con una spolverata di prezzemolo a foglia piatta. Servire subito.
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