Risotto al Gorgonzola, Pere, Noci e Aceto Balsamico di Modena

Risotto al Gorgonzola, Pere, Noci e Aceto Balsamico di Modena

Il risotto è un perfetto comfort food. Delizioso e sostanzioso, questo piatto cremoso è perfetto per scaldare le tue giornate invernali. Il nostro Aceto Balsamico Etichetta Oro con le sue note fruttate e complesse, aggiunge una deliziosa nota di sapore a questa ricetta.

Tempo: 30 mins Livello: Medio Porzioni: 4
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Etichetta Oro - Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
Etichetta Oro - Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
Lista della spesa

1.5l di brodo vegetale

1 scalogno o 1/2 cipolla gialla

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

300 g di riso carnaroli o arborio

250 ml di prosecco

2 pere

40g di noci tritate grossolanamente

100g di gorgonzola cremoso

80g Parmigiano Reggiano grattuggiato

30 g di burro

2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Mazzetti

Sale e pepe qb

  • Step 1.

Fai scaldare il brodo in una pentola e mantienilo bollente.

  • Step 2.

Aggiungi un filo d'olio in una pentola e lo scalogno affettato finemente, cuoci fino a quando lo scalogno sarà completamente dorato. Aggiungi il riso Carnaroli e fallo tostare fino a quando i chicchi inizieranno a diventare trasparenti. Aggiungi il Prosecco e mescola finché non sarà completamente evaporato. Aggiungi due mestoli di brodo caldo per coprire completamente il riso. Quindi aggiungi gradualmente un mestolo di brodo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Il riso deve essere sempre completamente ricoperto di brodo. Lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto (controlla il tempo di cottura consigliato per il riso che stai utilizzando).

  • Step 3.

Nel frattempo sguscia le noci, poi sbuccia e frulla le pere. Tieni mezza pera da parte, affettata finemente, per guarnire e il piatto una volta che il risotto sarà pronto.

  • Step 4.

Quando il riso sarà quasi cotto aggiungi la purea di pere e il Gorgonzola. Spegni il fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, il burro e l'Aceto Balsamico di Modena Mazzetti Etichetta Oro. Mescola delicatamente fino a quando il burro non sarà completamente sciolto e il Parmigiano sarà cremoso.

  • Step 5.

Servi il risotto su un piatto piano e aggiungi le noci e la pera affettata. Aggiungi qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena per guarnire.