Il risotto è un perfetto comfort food. Delizioso e sostanzioso, questo piatto cremoso è perfetto per scaldare le tue giornate invernali. Il nostro Aceto Balsamico Etichetta Oro con le sue note fruttate e complesse, aggiunge una deliziosa nota di sapore a questa ricetta.
1.5l di brodo vegetale
1 scalogno o 1/2 cipolla gialla
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
300 g di riso carnaroli o arborio
250 ml di prosecco
2 pere
40g di noci tritate grossolanamente
100g di gorgonzola cremoso
80g Parmigiano Reggiano grattuggiato
30 g di burro
2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Mazzetti
Sale e pepe qb
Fai scaldare il brodo in una pentola e mantienilo bollente.
Aggiungi un filo d'olio in una pentola e lo scalogno affettato finemente, cuoci fino a quando lo scalogno sarà completamente dorato. Aggiungi il riso Carnaroli e fallo tostare fino a quando i chicchi inizieranno a diventare trasparenti. Aggiungi il Prosecco e mescola finché non sarà completamente evaporato. Aggiungi due mestoli di brodo caldo per coprire completamente il riso. Quindi aggiungi gradualmente un mestolo di brodo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Il riso deve essere sempre completamente ricoperto di brodo. Lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto (controlla il tempo di cottura consigliato per il riso che stai utilizzando).
Nel frattempo sguscia le noci, poi sbuccia e frulla le pere. Tieni mezza pera da parte, affettata finemente, per guarnire e il piatto una volta che il risotto sarà pronto.
Quando il riso sarà quasi cotto aggiungi la purea di pere e il Gorgonzola. Spegni il fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, il burro e l'Aceto Balsamico di Modena Mazzetti Etichetta Oro. Mescola delicatamente fino a quando il burro non sarà completamente sciolto e il Parmigiano sarà cremoso.
Servi il risotto su un piatto piano e aggiungi le noci e la pera affettata. Aggiungi qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena per guarnire.
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